Kochkurs - "Spragel, Linde & Holler"

“Spargel, Linde und Holler“
Kursinfo: Spargel gestochen wird, stehen die Hollerbüsche in voller Blüte und die jungen Blätter der Linde zeigen, dass viele heimische Pflanzen weit mehr zu bieten haben, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Gerade diese kurzen Wochen im Jahreslauf bringen Zutaten hervor, die nur für kurze Zeit verfügbar sind und deshalb seit jeher besonders geschätzt werden. Wussten Sie, warum die Linde ihren Namen trägt? Die jungen Lindenblätter schmecken im Frühjahr angenehm „lind“ und eignen sich hervorragend für die Küche. Mit Kräutertopfen gefüllt werden sie zu einer saisonalen Spezialität, die heute nur noch selten zubereitet wird. In diesem Kochkurs widmen wir uns den kulinarischen Schätzen des Frühsommers und bereiten gemeinsam gefüllte Lindenblätter mit Kräutertopfen, Erdäpfel-Hollerblütentascherl mit Blattsalat, Spargelcremesuppe mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln, Spargelravioli im Nudelteig sowie gebackene Brennnesseltascherl mit Kräuterdip zu. Natürlich steht auch der Spargel selbst im Mittelpunkt. Wir bereiten ihn in verschiedenen Variationen zu und servieren ihn mit selbstgemachter Sauce Hollandaise, Bröselbutter oder getrüffelter Eierspeise. Ergänzt wird das Menü durch Zucchini in Bierteig mit Tomatensoße. Den süßen Abschluss bilden Erdbeerknödel im Topfenteig mit Butterbröseln. Dazu stellen wir einen Rhabarber-Hollersirup her, der die Aromen des Frühsommers auf besondere Weise einfängt. Neben den Rezepten lernen Sie zahlreiche Möglichkeiten kennen, saisonale Zutaten kreativ einzusetzen und die kurze Erntezeit von Spargel, Hollerblüten und jungen Wildpflanzen bestmöglich zu nutzen. Der Kurs beginnt um 14:00 Uhr. Bis etwa 18:00 Uhr wird gemeinsam gekocht, anschließend genießen wir die zubereiteten Gerichte Gang für Gang in gemütlicher Runde. Ein Kurs für alle, die die Vielfalt des Frühsommers entdecken und die besonderen Zutaten dieser Jahreszeit von ihrer genussvollsten Seite kennenlernen möchten.

Preis: EUR € 150,00 / Teilnehmer inkl. USt.
Mindestteilnehmeranzahl 5 Personen.
Getränke sind im Kurspreis nicht inkludiert.