Kochkurs - "Die Welt der Krapfen"

"Die Welt der Krapfen im Alpenreich"
Kursinfo: Kaum ein anderes Gericht zeigt die Vielfalt der alpenländischen Küche so eindrucksvoll wie der Krapfen. Je nach Region, Anlass und verfügbaren Zutaten entstanden im Lauf der Jahrhunderte die unterschiedlichsten Varianten – gekocht, gebacken, gezogen, gefüllt oder im Ofen überbacken. Was sie verbindet, ist ihre handwerkliche Herstellung und ihre tiefe Verwurzelung in den Küchen des Alpenraums. In diesem Kochkurs begeben wir uns auf eine kulinarische Reise durch die Welt der Krapfen und lernen verschiedene Teige, Füllungen und Zubereitungsarten kennen. Aus Nudelteig bereiten wir Südtiroler Schlutzkrapfen und Kürbistascherl zu. Der Strudelteig bildet die Grundlage für gebackene Henakrapfen, während aus roggenem Blattlteig Pongauer Fleischkrapfen und Wipptaler Heidelbeerkrapfen entstehen. Auch die Germteigküche kommt nicht zu kurz. Gemeinsam stellen wir Hoamfoarkrapfen mit Rumrosinenfüllung sowie gezogene Bauernkrapfen her und erfahren, worauf es bei der Verarbeitung dieser traditionellen Teige ankommt. Ergänzt wird das Menü durch Polentakrapfen mit Käse überbacken sowie Topfenkrapfen mit Preiselbeerkompott. Dabei lernen Sie die Besonderheiten der unterschiedlichen Teigarten kennen und erfahren, wie sich aus einfachen Grundzutaten eine erstaunliche Vielfalt regionaler Spezialitäten entwickeln lässt. Viele der vorgestellten Techniken lassen sich auch auf zahlreiche andere Gerichte der alpenländischen Küche übertragen. Der Kurs beginnt um 14:00 Uhr. Bis etwa 18:00 Uhr wird gemeinsam gekocht, anschließend genießen wir die zubereiteten Speisen Gang für Gang in gemütlicher Runde. Ein Kurs für alle, die die große Vielfalt der alpenländischen Krapfenküche kennenlernen und traditionelle Handwerkstechniken rund um Teig, Füllung und Formgebung erlernen möchten.

Preis: EUR € 155,00 / Teilnehmer inkl. USt.
Mindestteilnehmeranzahl 5 Personen.
Getränke sind im Kurspreis nicht inkludiert.