Kochkurs - "A flieagats Fleisch"

"A flieagats Fleisch"
Kursinfo: Der Tag zu Christi Himmelfahrt wurde früher vielerorts auch als Auffahrtstag bezeichnet. In manchen Regionen des Alpenraums kam an diesem Festtag traditionell „a flieagats Fleisch“ auf den Tisch. Geflügel galt über Jahrhunderte als etwas Besonderes und war auf bäuerlichen Höfen deutlich seltener anzutreffen, als man heute vermuten würde. Die Hennen wurden vor allem wegen ihrer Eier gehalten, die als wertvolles Nahrungsmittel und wichtige Einnahmequelle dienten. Anders verhielt es sich bei Adel und Kirche. Dort standen Geflügelgerichte regelmäßig auf den Speisezetteln. Besonders geschätzt wurden Kapaune, kastrierte und gemästete Hähne, die zu den begehrtesten Delikatessen ihrer Zeit zählten. Selbst für die Krönungsfeierlichkeiten Napoleons wurden aus der Südsteiermark zahlreiche Hühner und Kapaune geliefert – ein eindrucksvoller Beleg für den hohen Stellenwert, den Geflügel damals besaß. In diesem Kochkurs widmen wir uns den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Geflügel und bereiten Gerichte zu, die von der traditionellen Bauernküche bis zur Festtagsküche reichen. Auf dem Menü stehen Henakrapfen im Strudelteig als Einlage für eine klare Hühnersuppe, knusprig gebratenes Rosmarinhendl mit Rosinen-Nussbroccoli, Huhn in Kräuter-Weinsoße mit Polenta, papriziertes Krauthendl sowie Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat. Als weiteres Festtagsgericht bereiten wir rosa gebratene Entenbrust mit grünem Spargel und Erdäpfelgratin zu und zeigen dabei, wie sich unterschiedliche Geflügelarten fachgerecht verarbeiten und zubereiten lassen. Neben den Rezepten lernen Sie verschiedene Garmethoden kennen – vom Schmoren und Braten bis zum Ausbacken – und erfahren, wie sich aus einem ganzen Huhn zahlreiche Gerichte zubereiten lassen. Der Kurs beginnt um 14:00 Uhr. Bis etwa 18:00 Uhr wird gemeinsam gekocht, anschließend genießen wir die zubereiteten Speisen in gemütlicher Runde. Ein Kurs für alle, die die Vielfalt der Geflügelküche entdecken und die Geschichte eines Lebensmittels kennenlernen möchten, das über Jahrhunderte als besondere Delikatesse galt.

Preis: EUR € 165,00 / Teilnehmer inkl. USt.
Mindestteilnehmeranzahl: 5 Personen.
Getränke sind im Kurspreis nicht inkludiert.