Kreislauf des Genusses: Nachhaltige Weine & Low-Waste-Küche im Einklang

Eröffnung des neuen Restaurant MARILE im Berghof. Das renommierte Weingut Ernst Triebaumer (ET) steht seit Jahren für seine innovative und nachhaltige Bewirtschaftung der Weingärten. Durch den gezielten Ausbau der Artenvielfalt und den Einsatz von natürlichen Prozessen wird ein ökologisches Gleichgewicht geschaffen, das nicht nur den Boden, sondern auch die Reben und ihre Trauben nachhaltig stärkt. Begleitet werden die edlen Tropfen vom kreativen Concept Menü des Berghof-Küchenchefs Rick Frank, der mit seinem Ansatz der Low-Waste-Küche ein nachhaltiges und zugleich genussvolles Erlebnis bietet. Es erwartet Sie eine geschmackliche Reise, die von der Philosophie der Kreislaufwirtschaft und einem respektvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen geprägt ist.

Das Weingut Ernst Triebaumer steht seit Jahren für seine innovative und nachhaltige Bewirtschaftung der Weingärten. Durch den gezielten Ausbau der Artenvielfalt und den Einsatz von natürlichen Prozessen wird ein ökologisches Gleichgewicht geschaffen, das nicht nur den Boden, sondern auch die Reben und ihre Trauben nachhaltig stärkt. Die schonende Handlese und der behutsame Ausbau in traditionellen Holzfässern lassen Weine entstehen, die das volle Potenzial der Ruster Böden widerspiegeln – allen voran der Blaufränkisch, der für seine Tiefe und Struktur bekannt ist. Diese Weine sind lebendig, charakterstark und bereit, über Jahrzehnte hinweg zu reifen.

In perfekter Harmonie dazu serviert Rick Frank ein innovatives Concept Menü, das auf der Idee der Zero-Waste-Küche basiert. Mit Gerichten, die aus fermentierten Zutaten wie Kombucha und Kimchi sowie hausgemachten Spezialitäten wie No-Waste-Brot und Marmelade bestehen, zeigt Frank, wie Nachhaltigkeit und Spitzenküche Hand in Hand gehen. Lassen Sie sich von einem Abend voller kulinarischer Kreativität, erlesener Weine und inspirierender Ideen verzaubern – ein Erlebnis, das zeigt, wie Genuss und Verantwortung miteinander verschmelzen können.

Änderungen vorbehalten

Wo: Der Berghof, Restaurant MARILE

Uhrzeit: 19:00 Uhr

Preis: € 180,-

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