5 - Dorfsennerei Langenegg

An die Dorfsennerei Langenegg liefern 25 Bauernhöfe jährlich rund 3 Millionen Kilogramm Heumilch. Daraus entstehen eine Vielfalt von Langenegger Käsen und die beliebte Sennereibutter. Heumilch gilt als die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Es wird auf gärendes Futter wie Gras- oder Maissilage verzichtet. Damit kann man, ohne die Milch zu pasteurisieren und ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, Käse erzeugen, der über Monate hinweg haltbar ist. Die Kühe erhalten im Sommer hauptsächlich frisches Gras. Im Winter wird das getrocknete Gras als Heu verfüttert. Zur Ergänzung erhalten die Kühe Getreideschrot.

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