Essbare Landschaften erlebbar machen

Zwischen wilden Gärten und Kulinarik
Lebendige Böden sind die Grundlage für eine gute Ernährung. Säen, ernten, der gute Umgang mit den Tieren auf den Weiden – diese Wertschätzung ermöglicht erst kulinarische Lebenskunst, in der mit Freude für Gäste, Freunde und Familie gekocht wird.

Die Erkundung beginnt mit Kulinarik, Film und Vorträgen: Der Abend bietet einen informativen Film über Ernährung und ihre Zusammenhänge. Die Agrarexpertin und Veterinärin Anita Idel teilt ihr Wissen über gesunde Böden und Tiere. Und die Literaturwissenschaftlerin Elisabeth Bronfen bringt uns die Kulturtheorie des Essens nahe. Dazu zaubert das Küchenteam der Stiftung ein 3-Gänge-Menü.

Am zweiten Erkundungstag eröffnet eine Führung durch den Permagarten die Vielfalt der heimischen Kultur- und Wildpflanzen. In der Vielfalt und im Nebeneinander der Pflanzen liegt das Geheimnis ihrer Fruchtbarkeit. Nach einem gemeinsam zubereiteten Mittagessen lernen wir die theoretischen Hintergründe und die praktischen Kniffe des Fermentierens kennen. Das saisonale, haltbar gemachte Sammelgut kann mit nach Hause genommen werden.